haben die 1 AHL und 1 CHL mit den 3. Klassen der Volksschule Neustadt Lebkuchen gebacken. Die Vorfreude in den Augen der Kinder war nicht zu übersehen, als sie ihre Schürzen anzogen und sich bereit machten, in die Welt des Backens einzutauchen. Unter fachkundiger Anleitung der HLW Schülerinnen begannen die kleinen Bäcker:innen damit, den Teig…
Alles BIO und REGIONAL an der HLW Braunau – aber warum eigentlich? Unsere Betriebsküche legt Wert auf ein nachhaltiges Lebensmittelkonzept vom Einkauf bis zum Gast. Dieser Weg entspricht nicht nur dem Trend, sondern ist auch gesellschaftspolitisch relevant. Diese Entscheidung verbindet wichtige Themen, wie Umweltschutz, Klimawandel, regionale Entwicklung und Gesundheit. Unser BIO-Lebensmittelanteil kommt auf ca. 30…
BRAUNAU. Nach fast 30 Jahren startete an der HLW Braunau der Neubau der Lehrküche 1 im Schuljahr 2021/2022. Innerhalb eines Jahres gelangte das Projekt von der Idee zur Planung, zum Bau und zur Fertigstellung. Über hundert Töpfe, Pfannen und Rührschüsseln waren durch das Ernährungswirtschafts-Team inventarisiert und über tausend Küchenkleinteile eingeordnet worden. Ein paar Tage später…
Auch heuer hieß es wieder: Challenge accepted – Kochen mit frühsommerlichen Zutaten Teams aus zwei bis drei Schülerinnen und eine Stunde Zeit, um ein Gericht zum Thema „Frühling“ auf den Tisch zu zaubern, war die herausfordernde Aufgabe, der sich die 3. Jahgänge im Fach “Küchen- und Restaurantmanagement” bei Anneliese Neumayr stellten. Vorab mussten sich die…
Zutaten für 4 Personen: Pudding: 50 g Butter 50 g Kochschokolade 50 g Feinkristallzucker 50 g Mandeln gerieben 40 g Brösel 50 g Kastanienpüree ¼ TL Lebkuchengewürz 3 Stück Bio-Eier 1 P. Salz, 1 TL Vanillezucker Schokoladen-Ingwersauce: 200 ml Schlagobers 10 g Ingwerwurzel 100 g Kochschokolade 1 Stück Milchschokolade 10 g Honig Zubereitung:…
Zutaten: 250 g rote Rüben roh 100 g Bio-Kartoffeln mehlig 1 kl. Zwiebel 1 EL Öl 150 g Bio-Äpfel 600 ml Gemüsefond 100 ml Sojaobers Etwas Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer weiß, gehackte Petersilie 100 g Bio-Äpfel, 50 g Walnuss kerne ganz Zubereitung: Für die Garnitur Äpfel in Würfel schneiden und kurz an sautieren, Walnüsse trocken…
Alexandra Bernhofer, 1CHL – Ich habe die Teigspachtel durch einen Kochlöffel ersetzt, da ich keine Teigspachtel zuhause hatte. Die Lebkuchen sind aber alle sehr gut geworden.
Alexandra Bernhofer, 1CHL (Schuljahr 20/21) Titelbild: pixabay.com